Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε το σκορδο. Το βάζουμε σ ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί βάζουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί βάζουμε λίγο λαδακι. Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη και το θυμαρι και το αλοιφουμε πολύ καλά. Το ψήνουμε στους 220 βαθμούς για μισή ώρα και μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 160 και ψήνουμε για άλλες 2-2,5 ωρες. Το βγάζουμε ποτέ ποτέ και το αλοιφουμε με το μείγμα του χυμού.Γινεται ενα ζουμερό χοιρινό,λουκούμι!!!!