Ριχνοθμε σε ενα μπωλ το μασκαρπονε, την ζαχαρη, το εκχυλισμα βανιλιας, την μαυροδαφνη και τον καφε εσπρεσσο και τα χτυπαμε με το μπλεντερ μεχρι να ομεγενοποιηθουν. Με μια μαριζ (σπατουλα) περνουμε οτι εχει μεινει γυρω-γυρω και ξαναχτυπαμε το μειγμα με το μπλεντερ. Με το που σφυξει το τυρι μας ριχνουμε ριχνουμε την παγωμενη κρεμα γαλακτος και χτυπαμε μεχρι να παρει την μορφη γιαουρτιου, προσοχη μη το παραχτυπησουμε και κοψει. Μολις ειναι ετοιμο το βαζουμε στην ακρη.

Σε ενα μπωλ καυτο καφε εσπρεσσο προσθετουμε τα κομματια κουβερτουρας και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει. Βουταμε τα σαβαγιαρ απο την μερια της ζαχαρης στο στιγμιαιο καφε και τοποθετουμε σε ενα πιρεξ 20χ30 cm και επαναλαμβανουμε με τα υπολοιπα σαβαγιαρ και σκεπαζουμε με την υπολοιπη κρεμα. Βαζουμε στο ψυγειο για τουλαχιστον 6 ωρες να δεσει. Μετα απο 6 ωρες αφαιρουμε απο το ψυγειο και με ενα πιρουνι δινουμε σχημα στο γλυκο μας.

Πασπαλιζουμε με κακαο και βαζουμε ξυσμα απο μαυρη κουβερτουρα και κοβουμε σε κομματια.