Κόβω το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ροδέλες, κύβους και λωρίδες.

Αρχίζω στο τηγάνι το σοτάρισμα με το κοτόπουλο,ακολουθούν τα λαχανικά.

Αφού πάρουν ωραίο χρώμα, προσθέτω τα ξύσματα και ανακατεύω, να βγάλουν τα αρώματά τους, τέλος προσθέτω την oyster sause και αλατοπίπερο.

Σε μια κατσαρόλα, με νερό και αλάτι, βράζω το basmati και μετά το στραγγίζω.

Στο σερβίρισμα απλώνω το ρύζι σε μια μεγάλη πιατέλα σχηματίζοντας μια λακκούβα στη μέση, ανακατεύω την ομελέτα με τα λαχανικά, τα τοποθετώ στο κέντρο και πασπαλίζω με σουσάμι.