Ανακατευουμε σε ενα μπωλ το αλευρι, τη ζαχαρη, το baking, την βανιλια και το αλατι.

Χτυπαμε σε ενα shaker το λαδι, το αυγο και το γαλα. Χυνουμε το μειγμα στο μπωλ και ανακατευουμε.

Προθερμενουμε τον φουρνο στους 180 βαθμους.

Βουτυρωνουμε ή λαδονουμε το τις φορμες ή βαζουμε τις χαρτινες θηκες για muffins.

Γεμιζουμε τις θηκες με ενα κουταλι της σουπας, οχι ομως μεχρι πανω-πανω γιατι θα φουσκωσουν.

Ψηνουμε στους 180 βαθμους για περιπου 22 λεπτα.