Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι.

Ανοίγουμε μια μικρή γουβιτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την προσθέτουμε

Ανακατεύουμε τα υλικά, ρίχνοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό με το κουτάλι ώστε να γίνει μια νερουλη ζύμη

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος αφήνοντας την να φουσκώσει, περίπου για μια ώρα

Αφού φουσκώσει την ανακατεύουμε μαλακά και την αφήνουμε να ξαναφουσκωσει

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να κάψει αρκετα

Με ένα κουτάλι του γλυκού κόβουμε με το χέρι το ζυμάρι, βουτώντας το κουταλάκι σε νερό για να μην κολλήσει

Τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι και τους γυρίζουμε με το πηρούνι μέχρι να ροδίσουν

Αφού στραγγίσουν ετοιμάζουμε για το μέλωμα

Βράζουμε για 5 περίπου λεπτά το μέλι τη ζάχαρη και το νερό

Ρίχνουμε λίγους λίγους τους λουκουμάδες στο μέλι για 1 με 2 λεπτά

Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα και μπόλικο καρύδι