Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα 2 κ.σ. αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε μέσα την μαύρη μπύρα, λίγη κανέλα, τζίντζερ, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να βράσουν για 15' περίπου.

Παράλληλα βάζουμε το ψωμί να ψηθεί στο φούρνο και χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους μαζί με το ρούμι και το λευκό κρασί.

Σβήνουμε την φωτιά και μόλις η σούπα κρυώσει λίγο περιχύνουμε με το μείγμα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα 1/2 λεμονιού. Μοιράζουμε το ψωμί σε βαθιά πιάτα περιχύνουμε με την σούπα και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού. Στην υγειά σας ή Prosit στα γερμανικά.