Αρωματική κολοκυθόσουπα βελουτέ

Name: Αρωματική κολοκυθόσουπα βελουτέ
Yield: 7 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 περίπου κιλό κολοκύθα κίτρινη ή πορτοκαλί σε κύβους; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 μεγάλο πράσο, το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη; 1 μεγάλη πατάτα ή 2 μεσαίες σε κύβους; 1 - 2 καρότα σε κύβους; 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο; 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο; 1 λίτρο σπιτικό ζωμό κότας ή 1 λίτρο ζεστό νερό με 1 κύβο ζωμό κότας; 1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι; προαιρετικά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο για το σερβίρισμα

bechamel @bechamel5

Λαμία,Ελλάδα

Λόγω του ότι πολλές κολοκύθες με περιτριγυρίζουν και ως λάτρης της σούπας, πολύ έχω πειραματιστεί με την κολοκυθόσουπα. Αυτή που έφτιαξα χθες ήταν η απόλυτη τέρψη του ουρανίσκου κατά ομολογία όλης της οικογένειας, παιδιών, συζύγου και παππούδων! Εύκολη, νόστιμη, ελαφριά, θρεπτική και διαιτητική, ιδανική για βραδινό και ως πρώτο πιάτο σε "καλό" τραπέζι.

Δες περισσότερα

Αρωματική κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά

20' προετοιμασία, 45' max. το μαγείρεμα

7 μερίδες

1 περίπου κιλό κολοκύθα κίτρινη ή πορτοκαλί σε κύβους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο, το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 μεγάλη πατάτα ή 2 μεσαίες σε κύβους
1 - 2 καρότα σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 λίτρο σπιτικό ζωμό κότας ή 1 λίτρο ζεστό νερό με 1 κύβο ζωμό κότας
1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20' προετοιμασία, 45' max. το μαγείρεμα

1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γυαλίσουν.
2

Προσθέτουμε στη συνέχεια το σκόρδο, το κύμινο και το κόλιανδρο και σωτάρουμε για μισό λεπτό ακόμα.
3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, την πατάτα, το καρότο και το κολοκύθι. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα μας, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, είναι εντάξει. Αν όμως αντί για σπιτικό ζωμό, χρησιμοποιήσουμε κύβο, προσέχουμε με το αλάτι, να μην γίνει πολύ αλμυρό, πρώτα δοκιμάζουμε και μετά αλατίζουμε. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει και μετά χαμηλώνω τη φωτιά.
4

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά, περίπου μισή ώρα με τρία τέταρτα είναι αρκετό. Μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περνάμε τη σούπα λίγη-λίγη στο μπλέντερ ή λιώνουμε τα υλικά στην κατσαρόλα όπως είναι με ραβδομπλέντερ.
5

Σερβίρουμε ζεστή, προσθέτοντας στο πιάτο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή / και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο που ταιριάζει υπέροχα!
6

Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε και κρουτόν στο πιάτο ή για αυτούς που δεν αντέχουν χωρίς πρωτεΐνη, να προσφέρουμε συνοδευτικά και λίγο πικάντικο, χωριάτικο λουκάνικο!
7

Καλή όρεξη!