Σούπα λαχανικών

Name: Σούπα λαχανικών
Yield: 4-6 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ. κρεμμύδια εσαλοτ κατεψυγμένα; 1 κ.σ. βούτυρο κλαριφιε; 200 ml ζωμό λαχανικών; 100 ml κρασί λευκό ξηρό; 600-800 γρ. λάχανο άσπρο σε 8 κομμάτια χωρίς εξωτερικά φύλλα; 200 γρ. γλυκοπατατα 1 μεσαία σε 6 κομμάτια καθαρισμένη; 2 καρότα μικρά φέτες καθαρισμένα; 6 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες; 2 πιπεριτσες τσίλι χωρίς σπόρους ψιλοκομμένες; 4 τρυφερά μπαστουνακια σέλερι και τα φύλλα ψιλοκομμένα; 250 γρ. ντοματινια τσέρι; 6 φύλλα δάφνης; 1 κ.γ. κολιανδρο κοπανισμενο; 1 κ.γ. Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο; 2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι; Φύλλα κολιανδρου ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Θερμαντική αναζωογονητική και τονωτική για το μυαλό και το σώμα. Χαρίζει ευεξία διευκολύνει την αποτοξίνωση του οργανισμού καταπολεμά τις φλεγμονές βοηθά στην καλή πέψη. Το φαγητό είναι το φάρμακο μας. #σούπα.

Δες περισσότερα

Σούπα λαχανικών

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

4-6 μερίδες.

150 γρ.κρεμμύδια εσαλοτ κατεψυγμένα
1 κ.σ.βούτυρο κλαριφιε
200 mlζωμό λαχανικών
100 mlκρασί λευκό ξηρό
600-800 γρ.λάχανο άσπρο σε 8 κομμάτια χωρίς εξωτερικά φύλλα
200 γρ.γλυκοπατατα 1 μεσαία σε 6 κομμάτια καθαρισμένη
2καρότα μικρά φέτες καθαρισμένα
6 σκ.σκόρδου ψιλοκομμένες
2πιπεριτσες τσίλι χωρίς σπόρους ψιλοκομμένες
4τρυφερά μπαστουνακια σέλερι και τα φύλλα ψιλοκομμένα
250 γρ.ντοματινια τσέρι
6 φύλλαδάφνης
1 κ.γ.κολιανδρο κοπανισμενο
1 κ.γ.Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
2 κ.γ.πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ.ελαιόλαδο
Αλάτι
Φύλλακολιανδρου ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τα μισά κρεμμύδια σε βαριά κατσαρόλα προσθέτουμε το μισό βούτυρο λίγο από το ζωμό λαχανικών και το κρασί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μερικά κομμάτια λάχανο την γλυκοπατατα και τα καρότα το μισό σκόρδο 1 τσίλι το μισό σέλερι ψιλοκομμένο και τα ντοματινια 3 φύλλα δάφνης και λίγα μπαχαρικά ώστε να γίνει ένα στρώμα από όλα τα υλικά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο ώστε να γίνει και δεύτερο στρώμα.
2

Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το ζωμό με το κρασί αλατίζουμε και ρίχνουμε τα 2/3 υγρού στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μία μικρή βράση σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ρίχνοντας κατά διαστήματα λίγο κρασί και λίγο ζωμό λαχανικών.
3

Τα τελευταία 15' μαγειρέματος ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστεί ο επιπλέον ζωμός. Σβήνουμε την φωτιά πετάμε τα φύλλα δάφνης άν τα βρούμε, σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα γαρνίρουμε με τα φύλλα κολιανδρου και απολαμβάνουμε την ζεστή σούπα - φάρμακο. Καλή όρεξη.
4

ΒΟΎΤΥΡΟ ΚΛΑΡΙΦΙΕ: Λιώνουμε το βούτυρο και παίρνουμε μόνο το υγρό.