Αφού έχω βγάλει την σφολιάτα να ξεπαγώσει, στο ταψί του φούρνου (αυτό που είναι για τα μπισκότα) βάζω λίγο ελαιόλαδο με το πινέλο. Στρώνω το ένα φύλο της σφολιάτας στο ταψί και με τα χέρια μου το τραβάω προσεκτικά για να καλύψει όλο το ταψί.

Απλώνω την σάλτσα, βάζω και λίγη μουστάρδα (αναλόγως αν σας αρέσει, καθορίζετε και την ποσότητα της μουστάρδας, στρώνω πρώτα τις φέτες ζαμπόν, η μία να πατάει πάνω στην άλλη, και έπειτα τις φετούλες το τυρί.

Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο και φέρνω το κάτω φύλλο επάνω και το διπλώνω. Μετά παίρνω ένα πιρούνι και τρυπάω όλη την επιφάνεια της πίτας για να μην μου φουσκώσει και να ψηθεί ωραία ωραία.

Τέλος χτυπάω ένα αυγό με λίγο νεράκι και αλείφω όλη την επιφάνεια της πίτας και ρίχνω μετά σουσάμι.

Ψήνω στους 175 στον αέρα 30-45 λεπτά, αναλόγως με τον φούρνο σας.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!