Τρίβουμε σε ένα μπολ στο λεπτό του τρίφτη το κεφαλοτύρι και το καρότο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα υλικά επικάλυψης. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Κόβουμε με μια ροδέλα που κόβουμε την πίτσα σε λωρίδες και μετά σε τετράγωνα διαστάσεις ένα δάχτυλο.

Σε ένα μεγάλο τάπερ βάζουμε τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μέσα τα τετράγωνα ζύμης, κλείνουμε το τάπερ με ένα καπάκι και κουνάμε να πάει παντού η επικάλυψη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 22 λεπτά περίπου ανάλογα πόσο τραγανά τα θέλουμε.

Καλή σας όρεξη!