Χτυπάω στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από την κουβερτούρα και το ινδοκάρυδο. Στη συνέχεια προσθέτω τα δύο τελευταία υλικά και ανακατεύω απαλά με μια κουτάλα. Σε μια λαδόκολλα σχηματίζω περίπου 8-10 cookies και ψήνω στους 180°C για 15 λεπτά.

Πασπαλίζω με ινδοκάρυδο και φιλέ αμυγδάλου. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη ακόμα και για αρχάριους. Έχουν λίγες θερμίδες και είναι πολύ υγιεινά! Όποιος τα δοκίμασε έμεινε έκπληκτος!!