Βράζουμε το ρύζι σε κατσαρολάκι με λίγο νερό αρχικά και μόλις το πιει, προσθέτουμε σιγά σιγά κι άλλο. Σκοπός μας είναι να βράσει το ρύζι, εχοντας πιει όλο το νεράκι. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα να βράσει εκτός από 1/2 φλυτζάνι. Στο γάλα προσθέτουμε, τα στικς κανέλας και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.

Μέσα στο 1/2 φλυτζάνι γάλα που κρατήσαμε, διαλύουμε το Άνθος Αραβοσίτου και το κορν φλάουρ.

Μόλις βράσει το γάλα, τραβάμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και σβήνουμε το μάτι. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το υπόλοιπο γάλα με κορν φλάουρ και το Άνθος Αραβοσίτου και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.

Προσθέτουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στο μάτι (σβηστό ή στο πολύ χαμηλό) να πάρει 2-3 βράσεις, ανακατεύοντας συνέχεια.

Μοιράζουμε σε μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει.

Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο.