Σε ένα μπρίκι - κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το νερό. Όχι να βγάζει μπουρμπουλήθρες διότι θα κάψει την μαγιά. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ, βάζουμε την μαγιά, χτυπάμε με ένα σύρμα έως ότου διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1 λεπτο. Το τοποθετούμε σκεπασμένο με μεμβράνη και κουβέρτα, σε ένα ζεστό μέρος (ας πούμε κοντά στο καλοριφέρ) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για 1.30 ώρα !!

Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, στήνουμε τα υλικά μας σε έναν πάγκο μαζί με τον χυλό.Εάν έχουμε κουζινομηχανή προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά και χτυπάμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα !! Εάν δεν διαθέτουμε, αρχικά σε μια λεκάνη - μεγάλο μπολ, κόσκινιζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλάτι, την ζάχαρη και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Έπειτα, ρίχνουμε το νερό το ελαιόλαδο και τον χυλό.

Στην αρχή κάνουμε κυκλικές και περιστροφικές κινήσεις με το σύρμα. Όταν δεν ανακατεύεται πλέον, ζυμώνουμε πολύ καλά (περίπου 20-25 λεπτά). Τα τελευταία 5 λεπτά κάνουμε τραβήγματα στην ζύμη για να γίνει ελαστική ! Εάν χρειαστεί και είναι λίγο σκληρή, ρίχνουμε λίγο νερό ή ελαιόλαδο και ζυμώνουμε να μαλακώσει.

Λαδώνουμε τη λεκάνη- μπολ. Τυλίγουμε με μεμβράνη και κουβέρτα σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να τριπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο για άλλη 1.30 ώρα !!!

Μόλις είναι έτοιμο, Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια και ζυμώνουμε για 1 λεπτο να πέσει ο όγκος του !!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 στις αντιστάσεις. Στρώνουμε λαδόκολλα σε 3 - 4 ταψιά. Πλάθουμε λωρίδες με πάχος 1,5 εκατοστό και διάμετρο 30-32cm και ενώνουμε να κολλήσει. Βουτάμε για 2 δευτερόλεπτα στο ζαχαρόνερο και ύστερα στο σουσάμι και από τις δύο πλευρές !! Σε κάθε ταψί να φροντίσετε να χωρέσουν 6 κουλούρια !!! Τα ψήνουμε για 18 λεπτά.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα και όταν κρυώσουν, τα κρατάμε σε πετσέτα !!!! Διατηρούνται το αργότερο για 5 ώρες