Σε μια κατσαρόλα βάζετε το κουνέλι με το ξίδι και νερό μέχρι να το σκεπάσει και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Σουρώνετε το κουνέλι και το στραγγίζετε καλά, έτσι ώστε να μην έχει καθόλου νερά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Προσθέτετε το σκόρδο, το κουνέλι, αλάτι, πιπέρι και το σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνετε με τη μαυροδάφνη και τις τέσσερις κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι, προσθέτετε τα μπαχαρικά και το θυμάρι.

Αφήνετε το κουνέλι να μαγειρευτεί, σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να χυλώσει η σάλτσα του, έτσι ώστε να φαίνεται το λάδι.

Προσθέτετε τις σταφίδες 10 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα και αναταράσσετε την κατσαρόλα για να ανακατευτούν. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό λεμονιού.

Αφήνετε να εξατμιστεί η μαυροδάφνη για 1 λεπτό και προσθέτετε λίγο νερό ίσα να σκεπάσει το κρέας.

Σερβίρετε το κουνέλι με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.