Σαββατιάτικο μενού.. του μπακάλη!!

Ήταν τέλη του ΄70 αρχές του ΄80. Ήταν η εποχή όπου:
- Στα μπακάλικα (όπως του πατέρα μου) οι λεπτές φέτες κασεριού και μορταδέλας κόβονταν με το χέρι, πιο αξιόπιστα και από τις μηχανές,
- Τα Σάββατα όλα τα γύρω χωριά κατέβαιναν στην πόλη για τα ψώνια της εβδομάδας και η λαική αγορά, τα χασάπικα και τα μπακάλικα, ήταν συγκεντρωμένα σε μερικά τετράγωνα,
- Ζάχαρη, ρύζι, φασόλια, φακές κ.λ.π. ήταν χύμα σε τσουβάλια,
- Η Αγορανομία, ¨έγραφε¨ και για τις παραβάσεις ωραρίου λειτουργίας,
- Όλη η οικογένεια ήταν επί ποδός στο μαγαζί (μετά το σχολείο!!) για να βοηθήσει,
- Το τεφτέρι πήγαινε σύννεφο, αφού ήταν βασική προυπόθεση για να έχεις πελατεία,
- Σούπερ μάρκετ, ήταν δύο ¨ξένες¨ και άγνωστες λέξεις,
- Τα σχολεία κλείναν μόνο για απεργίες και όταν το χιόνι ξεπερνούσε το 1 μέτρο,
- Και άλλα πολλά....
Όταν λοιπόν κατά τις 2 μ.μ. χαλάρωνε η δουλειά, μ΄ έστελνε ο πατέρας μου στο φούρνο να φέρω το στρόγγυλο χωριάτικο καρβέλι (ζεστό απ΄ την τελευταία φουρνιά, αλλά υπήρχε και η σόμπα για κάθε ενδεχόμενο) και άρχιζε το πανηγύρι !!!
Και αυτή, η συνταγή δεν είναι συνταγή. Είναι οι αναμνήσεις, που την κατατάσσουν στο ζενίθ των γεύσεων που θυμάμαι!!!
Οι αναμνήσεις δεν αποτυπώνονται σε φωτογραφίες !!!!

Δες περισσότερα

Σαββατιάτικο μενού.. του μπακάλη!!

Υλικά

2΄

Απεριόριστες

Ζεστό στρόγγυλο χωριάτικο καρβέλι
Φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
Μορταδέλα
Κασέρι
Ελιές, πιπεριές τουρσί, τουλουμίσιο τυρί
Ότι άλλο θέλετε !!!!

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2΄

1

Αν το φρέσκο καρβέλι δεν είναι ζεστό απ΄ το φούρνο (το πιθανότερο), το κόβουμε σε φέτες και το ζεσταίνουμε (χωρίς να το φρυγανίσουμε, κατά το δυνατόν).
2

Αλοίφουμε στο ψωμί γενναίες δόσεις φρέσκου αγελαδινού βουτύρου και από πάνω μορταδέλα και κασέρι κατά το δοκούν (όλα τα υλικά εκτός του ψωμιού, σε θερμοκρασία δωματίου).
3

Συνοδευτικά ελιές, πιπεράκια τουρσί και για σως (έννοια που δεν γνώριζε κανένας τότε), τουλουμίσιο τυρί.
4

Το γεύμα για να έχει επιτυχία, γίνεται στα όρθια, κυρίως κάνοντας διάφορες δουλειές ενδιάμεσα.