Χτυπάμε στο μούλτι τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το ξύσμα από το λεμόνι, την κανπνιστή πάπρικα, το θυμάρι και το μπούκοβο μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπωλ.

Προσθέτουμε την μαρινάδα στο μπωλ και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο σε δόσεις και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές για 3-4 λεπτά.

Το σβήνουμε με 2 κ.σ. χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από την φωτιά, καθαρίζουμε το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε μέχρι να έχουμε μαγειρέψει όλα τα κομματάκια κοτόπουλου.

Όταν έχετε τελειώσει με όλο το κοτόπουλο σερβίρετέ το με πιτούλες, ντοματούλα, τζατζικάκι και πατατούλες.