Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα την μαγιά με την ζάχαρη

Σε μία λεκανίτσα,βάζουμε το αλεύρι,το μπεικιν,το κάστερ,ανακατεύουμε και κάνουμε μία λακούβα στην μέση,ρίχνουμε το λάδι και την μαγιά μας.

Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Αφού γίνει το ζυμάρι μας,το αφήνουμε σκεπασμένο για κανά μισάωρο να ξεκουραστεί.

Ετοιμάζουμε την γέμιση της προτίμησης μας:είτε λουκανικάκια φρανκφούρτης,εγώ αλείφω το ζυμαράκι με μουστάρδα, είτε τυρί φέτα ανακατεμένη με ένα ασπράδι και μαυροπίπερο.Τον κρόκο τον κρατάμε για να αλείψουμε τα κρουσανάκια μας πριν τα ψήσουμε και τα πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε μπαλίτσες,με λίγο νισεστέ ανοίγουμε σε στρόγγυλα φύλλα και με ένα μαχαίρι χωρίζουμε σε τρίγωνα.

Σε κάθε τρίγωνο,στην φαρδιά πλευρά βάζουμε την γέμιση κ τυλίγουμε σε σχήμα κρουασάν.

Αλείφουμε με ένα κρόκο χτυπημένομε ελάχιστο γάλα,πασπαλίζουμε αν θέλουμε σουσάμι ή και ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά περίπου.