Πλύντε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους,προσέχοντας να μην τις σκίσετε. Σ’ενα μπολ βάλτε το τυρί,το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πατήστε τα με ένα πιρούνι να ενωθούν.

Ρίξτε κι ανακατέψετε την πιπεριά και τον μαϊντανό. Μ’ένα κουταλάκι γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα του τυριού και κλείστε το άνοιγμα, βάζοντας ένα μικρό κομμάτι ψωμί, ώστε να μην τρέξει το τυρί στο ψήσιμο. Αραδιάστε τις πιπεριές σε ταψί, άλειψε τες με το λάδι και ψήστε τες στο γκριλ ή αν προτιμάτε, τηγανίζετε τες. Θα τις γυρίσετε να ψηθούν κι από την άλλη πλευρά.

Σερβίρετέ τες ζεστές ή κρύες, είναι το ίδιο νόστιμες. Απίθανος μεζές για ούζο.