Σ ένα μπολ μεγάλο,ρίχνω το αλεύρι με το κακάο κοσκινισμένα,τη ζάχαρη τις βανίλιες, το αλάτι, το μπέικιν, την σόδα, την κανέλα και τον καφέ.
-Σ ένα άλλο μπολ,ρίχνω το γάλα, τα αυγά, το λάδι και το ξύδι, τα ανακατεύω με ένα σύρμα και ρίχνω το μείγμα αυτό στα στερεά υλικά.Ανακατεύω καλά με το σύρμα δυο λεπτά.

Τέλος,προσθέτω το βραστό νερό σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
Αδειάζω το μίγμα σε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα λαδωμένη και ντυμένη με λαδόκολα για καλύτερο ξεφορμάρισμα και ψήνω στους 180 50 λεπτά.Το τσεκαρω με μαχαιρι και αν βγαινει καθαρο δεν το παραψήνω.Ίσως χρειαστει λιγότερο ή περισσότερο χρόνο ανάλογα με το φούρνο σας.

Όταν κρυώσει καλά το ξεφορμάρω και το γαρνίρω με τη γκαναζ.
Για τη γκαναζ βάζω σένα κατσαρόλι το γάλα και τη σοκολάτα να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά.Το κατεβάζω και προσθέτω το μέλι.