Ετοιμαζουμε τα υλικά. Κόβουμε στο τρίφτη τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το μαϊντανό

Το μοσχάρι το κόβουμε σε κύβους όχι μεγάλα να βράσει εύκολα. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο το μοσχάρι και σοτάρουμε. Όταν το μοσχάρι πάρει χρώμα ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και σοτάρουμε

Ρίχνουμε τη πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια να μπορούμε να καθαρίζουμε τη φλούδα όταν βράσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το σπανάκι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε να μαραθεί. Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε το ζωμό κρέατος

Ρίχνουμε το ρύζι και το ζωμό κρέατος. Ανακατεύουμε κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Περίπου σε μία ώρα που έχει χυλώσει ή σούπα ρίχνουμε το κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά.

Το σερβίρουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή μάς όρεξη 😊 😊 😊