Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φυλλο και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη (σε υφή θα πρέπει να είναι σαν τον λοβό του αυτιού...)

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο (το μεγαλύτερο θα είναι για το φύλλο που θα μπει από κάτω). Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μια ώρα τουλάχιστον.

Όσο περιμένουμε, ξεψαχνίζουμε τα μπουτάκια και ανακατεύουμε το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Ανοίγουμε το κάτω φύλλο και το απλώνουμε σε καλά λαδωμένο τετράγωνο ταψί (πιο μικρό από τη λαμαρίνα του φούρνου). Φροντίζουμε να περισσεύει το φύλλο γύρω γύρω.

Λαδώνουμε το κάτω φύλλο και απλώνουμε πάνω του τη γέμιση μας ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κόβουμε ότι περισσεύει από το πάνω φύλλο και γυρνάμε τις άκρες από το κάτω φύλλο που προεξέχουν για να κλείσουμε καλά την πίτα μας.

Λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 70 λεπτά περίπου (τα τελευταία 10 λεπτά εγώ την έψησα μόνο από κάτω για να ροδίσει καλά).