Ξεπλενουμε το ρύζι σε σουρωτήρι. Βάζουμε το νερό μας να βράσει με λίγο αλατι. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε το ρύζι κ μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει μεχρι να απορροφήσει το νερό κ μαλακώσει αρκετά. Όταν γίνει το κατεβάζουμε από την φωτιά μας

Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταίνεται. Μόλις πάει να φουσκώσει το γάλα προσθετουμε το βρασμένο ρύζι ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία να σιγοβράσει για αλλά 10 λεπτα

Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθει

Προσθέτουμε και το ανθός αραβόσιτου διαλυμένο σε ελάχιστο κρύο νερό.

Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη κ βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Δεν πρέπει να έχει πήξει τελείως, γιατί πήζει και όταν κρυωνει

Το μοιράζουμε σε μπολακια. Ρίχνουμε κανέλα κ τα αφήνουμε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλουμε στην συντήρηση καλυμμένο με διαφανή μεμβρανη