Αφαιρείται τους σπόρους και βράζετε τις πιπεριές μέχρι να ζαρώσει η φλούδα τους. Τις βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι και περιμένετε να κρυώσουν.

Ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις βάζετε σε βάζο.

Χτυπάτε το λάδι, το ξίδι και το αλάτι. Περιχύνετε με αυτό τις πιπεριές φροντίζοντας να καλυφθούν τελείως.

Διατηρούνται στο ψυγείο.