Σε μια μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά μας, (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη...) εκτός της μαγιάς και ανακατεύουμε. Σκάβουμε στη μέση μια λακουβιτσα.

Σε ένα νεροπότηρο νερό χλιαρό, ρίχνουμε τα 3 φακελάκια ξηρής μαγιας και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι καλά να διαλυθεί η μαγιά μας.

Ξεκινάμε και ρίχνουμε το υγρό μας σιγά σιγά στη λακουβιτσα και με το άλλο χέρι παίρνουμε λίγο αλεύρι απο γύρω γύρω και σκαλίζω. Συνεχίζοντας ρίχνουμε και τα άλλα 2 ποτήρια με το νερό (χλιαρό) και 3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ζυμωνουμε τουλάχιστον για ένα τέταρτο καλά καλά ώστε να μην κολλάει η ζύμη μας. Ρίχνουμε και το κοπανισμενο μας μαχλέπι ξαναζυμωνοντας.

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Έπειτα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, τα χαράζουμε από πάνω, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 230c.

Μετά ραντίζουμε τα καρβέλια μας με νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένα ταψιά και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 230c και έπειτα κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 για άλλα 10-15 λεπτά.

Καταλαβαίνουμε όταν είναι έτοιμα όταν βγάζοντας τα από το ταψί τα χτυπάμε λίγο από κάτω και ακούμε κενό, κουφά που λέμε. Τα ψωμάκια μας είναι έτοιμα!