Στη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε τον κιμά κ τον τσιγαρίζουμε κ αυτόν μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το χυμό τομάτα. Τα μυρωδικά, αλατι κ πιπέρι κ ανακατέυουμε. Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό κ αφήνουμε να βράσει. Οταν μείνει με την σάλτσα βγάζουμε την κατσαρόλα στην άκρη να παγώσει λίγο γιά να μην καούμε οτα γεμίζουμε τα κανελόνια αλλά κ να μην υπάρχει κινδυνος να σπάσουν.

Σε ένα πιρέξ αλείφουμε με βούτυρο την βάση κ ρίχνουμε λιγο τυρί τριμμένο. Βάζουμε τα κανελλόνια με την σειρά. Κ αφού εχει κρυώσει ο κιμάς γεμίζουμε τα κανελόνια ενα ενα. Ρίχνουμε απο πάνω τυρι τριμμένο κ οση σάλτσα απο τον κιμά έμεινε.

Σε μια ιδίο μεγέθους κατσαρόλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το γάλα. Με ενα κουτάλι της σούπας βάζουμε 8 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα (αβγοδάρτη). Ρίχνουμε οσο ανακατέυουμε τα μυρωδικά το αλάτι κ το πιπέρι. Οταν αρχίσει να πήζει βάζουμε το βούτυρο κ ανακατέυουμε να λυώσει. Ρίχνουμε τυρί τριμμένο. Οσο θέλουμε. Μπορούμε να βάλουμε τυρί ρεγγάτο αν θέλουμε. Την κανει ελαφρώς μαστηχωτή.

Σκεπάζουμε τα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Ψήνουμε τα κανελόνια μεχρι να πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε.