Τούρτα με Μους Σοκολάτα - Φραμπουάζ
Βάση brownie με μους σοκολάτα - φραμπουάζ - βανίλια σε στρώσεις και διακόσμηση με γκανάς σοκολάτας και φρούτα.
Τούρτα που έφτιαξα στα δέκατα γενέθλια της μεγάλης μου κόρης από το https://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φραμπουάζ που άφησα να αποψυχθούν πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει η περίσσια υγρασία. Επίσης χρησιμοποίησα 25 εκ. φόρμα αντί 23 εκ. που αναφέρεται στη συνταγή και βγήκε αρκετά ψηλή και παρόλο που είμαι σχετικά άπειρη στη ζαχαροπλαστική, το αποτέλεσμα ικανοποίησε όλους όσους έφαγαν!
Επειδή το μπράουνις βγήκε λίγο σκληρό αφού μπήκε στο ψυγείο, εδώ θα παραθέσω τη συνταγή του Παρλιάρου γιατί είναι ένα καταπληκτικό μπράουνις που θα ταιριάζει καλύτερα στη γεύση και την υφή.
#μπορούμε
Τούρτα με Μους Σοκολάτα - Φραμπουάζ
Βάση brownie με μους σοκολάτα - φραμπουάζ - βανίλια σε στρώσεις και διακόσμηση με γκανάς σοκολάτας και φρούτα.
Τούρτα που έφτιαξα στα δέκατα γενέθλια της μεγάλης μου κόρης από το https://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φραμπουάζ που άφησα να αποψυχθούν πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει η περίσσια υγρασία. Επίσης χρησιμοποίησα 25 εκ. φόρμα αντί 23 εκ. που αναφέρεται στη συνταγή και βγήκε αρκετά ψηλή και παρόλο που είμαι σχετικά άπειρη στη ζαχαροπλαστική, το αποτέλεσμα ικανοποίησε όλους όσους έφαγαν!
Επειδή το μπράουνις βγήκε λίγο σκληρό αφού μπήκε στο ψυγείο, εδώ θα παραθέσω τη συνταγή του Παρλιάρου γιατί είναι ένα καταπληκτικό μπράουνις που θα ταιριάζει καλύτερα στη γεύση και την υφή.
#μπορούμε
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ντύνουμε με λαδόκολλα πάτο και πλαϊνά 23 εκ. φόρμας με αποσπώμενα πλαϊνά και τουλάχιστον 8 εκ. ύψος. Τα πλαϊνά της λαδόκολλας θα πρέπει να εξέχουν 2-3 εκ. από τη φόρμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε ένα κομμάτι χαρτόνι στον πάτο της φόρμας για εύκολο σερβίρισμα.
- 2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Σε μπεν μαρί λιώνουμε κουβερτούρα με βούτυρο, ανακατεύοντας. Χτυπάμε με μίξερ αυγά και ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι ανακατευοντας με τη σπάτουλα. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 30'-40', ανάλογα το φούρνο. Δεν το θέλουμε ρευστό.
- 3
Ετοιμάζουμε τη μους σοκολάτας. Σε ένα γυάλινο μπωλ βάζουμε τα 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και το αλάτι και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας το κάθε 30'', μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- 4
Όσο περιμένουμε να κρυώσει η σοκολάτα ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το κρύο νερό σε μικρό μπωλ και την αφήνουμε να απορροφήσει το νερό. Όταν θα έχει κρυώσει η σοκολάτα βάζουμε το μπωλ με τη ζελατίνη στα μικροκύματα για 15'', μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
- 5
Χτυπάμε τη υπόλοιπη (1φλ.) κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές που στέκονται. Διπλώνουμε τη μισή σαντιγί στο μείγμα σοκολάτας απαλά. Επαναλαμβάνουμε και για το άλλο μισό. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και ισιώνουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30' να σταθεροποιηθεί η πρώτη στρώση ώστε να προσθέσουμε τη δεύτερη.
- 6
Για τη μους φραμπουάζ φτιάχνουμε ένα γρήγορο πουρέ από 1 φλ. φραμπουάζ χτυπώντας τα στο μπλέντερ και περνώντας τα από σίτα ώστε να έχουμε καθαρό πολτό 1/3 περίπου του φλιτζανιού.
- 7
Σε ένα γυάλινο μπωλ βάζουμε τη λευκή σοκολάτα, τον πουρέ φραμπουάζ, 1/2 φλ. από την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Συνεχίζουμε όπως κάναμε για τη μους σοκολάτας στο βήμα 6. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος στη σαντιγί (εγώ χρησιμοποίησα περίπου 10 σταγόνες και η απόχρωση ήταν απαλή). Ρίχνουμε πάνω στη μους σοκολάτας τη μους φραμπουάζ. Ισιώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
- 8
Τέλος ετοιμάζουμε τη στρώση βανίλιας. Σε γυάλινο μπωλ βάζουμε τη λευκή σοκολάτα, το 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος, το μέλι και το αλάτι. Βάζουμε στα μικροκύματα και συνεχίζουμε όπως στις δύο προηγούμενες στρώσεις. Στο τέλος θα προσθέσουμε και το εκχύλισμα βανίλιας και θα ρίξουμε το μείγμα πάνω στη μους φραμπουάζ. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα ένα βράδυ.
- 9
Ανοίγουμε το έλασμα της φόρμας και προσεχτικά αφαιρούμε τη λαδόκολλα από τα πλαϊνά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και φτιάχνουμε τη γκανάς. Σε γυάλινο μπωλ βάζουμε την κουβερτούρα (εγώ προσθεσα και 1κ.γλ. μέλι) και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται πολύ και πριν βράσει, τη ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να γυαλίσει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- 10
Ρίχνουμε τη γκανάς πάνω στην επιφάνεια της τούρτας αφήνοντας να στάξει σε μερικά σημεία στα πλάγια. Δεν ανησυχούμε αν η επιφάνεια δεν είναι επίπεδη γιατί θα διακοσμήσουμε και δεν θα φαίνεται. Προσθέτουμε φρέσκα φρούτα, ξύσμα σοκολάτας ή ό,τι άλλο επιθυμούμε. Διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένη και πριν σερβίρουμε αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30'. Την 2η ημέρα, που έμεινε λίγη, ήταν ακόμη καλύτερη. Καλή επιτυχία!
Cooksnaps
Κορυφαία αναζήτηση σε
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (17)