Βράζουμε νερό στην κατσαρόλα για τα μακαρόνια μας. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια ώστε να τσιγαριστούν και αυτά ελαφρά (Προσοχή: τα στραγγίζουμε καλά απο την κονσέρβα). Ρίχνουμε το ποτήρι κρασί στο τηγάνι για να πάρει άρωμα και γεύση.

Στη συνέχεια, αφού τσιγαριστούν το μπέικον με τα μανιτάρια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσέχουμε ώστε να μην μας πιάσει, γι' αυτό και ανακατεύουμε συνεχόμενα.

Όταν αρχίζει και βράζει η κρέμα, προσθέτουμε λίγο λίγο το τυρί μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και όταν είναι έτοιμη την βγάζουμε από το μάτι.

Αφού γίνουν και τα μακαρόνια και τα στραγγίξουμε, τα καίμε στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε την κρέμα μας απο το τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να πάει η κρέμα παντού. Είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα! Καλή μας όρεξηη!!!