Πλενουμε και καθαρίζουμε καλά τους χοχλιούς. Τους έχουμε μαζεμένους και ταϊσμένους.

Αφού δούμε πως συρνονται όλοι και δεν έχει ψοφήσει κανένας συνεχίζουμε.

Ανεβάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό στο μάτι να βράσει. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι! Μπόλικο.

Ρίχνουμε μέσα και τους χοχλιούς και αφήνουμε να ψηθούν καλά! Όταν βγαίνουν ολοκλήροι από το κέλυφος εύκολα είναι έτοιμοι.

Σουρωνουμε καλά και βάζουμε σε πιατέλα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό από λεμόνι.

Ο τέλειος μεζές για τη ρακή!