Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά από πριν γιατί τα πάντα γίνονται σχετικά γρήγορα (καθαρίζουμε, κόβουμε, κλπ.)

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντερ, το κάρυ και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 1-2' ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3' ακόμη.

Προσθέτουμε το γάλα μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με γυρτό καπάκι για να μην φουσκώσει το γάλα και χυθεί. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα.

Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ τα υλικά μέχρι να πολτοποιηθούν πλήρως. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. **Αν θέλουμε να γίνει ακόμη πιο βελουτέ η σούπα ή δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε το υγρό σταδιακά σε multi και το αλέθουμε εκεί.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον πιπέρι στο ζεστό πιάτο. Ταιριάζει με κρουτόν ή μια κουταλιά γιαούρτι κρύο στο κέντρο της σούπας.