Σε ένα μπολ βάζετε ολα τα υλικά και ανακατεύετε μεχρι να ομογενοποιηθει το μίγμα. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε για 12 με 14 ώρες.

Βγαζετε απο το μπολ ριχνετε απο πανω αλεύρι διπλωνετε τη ζυμη στη μεση, ξαναριχνετε απο πανω αλεύρι ξαναδιπλωνετε στη μέση.

Ανοίγετε μια πετσετα ριχνετε βρώμη και βαζετε το ζυμάρι σας εκει, κλείνετε την πετσέτα και αφήνετε άλλες δυο ωρες.

Σε προθερμασμένο φούρνο βαζετε ενα σκεύος με καπακι να ζεσταθει (γαστρα ή κατσαρόλα) για 15' στους 230 βαθμούς αερόθερμο. Υστερα τοποθετειτε μεσα την ζύμη σας και ψήνετε για 30' βγάζετε το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20'.