Σε ένα μπολ λιώνουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αφήνουμε για περίπου 10λεπτά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς. Χτυπάμε ενώ προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό (θα το δείτε με το ματι).Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Ζυμώνουμε λίγο σε αλευρωμενη επιφάνεια και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Λαδωνουμε Μια φόρμα ή ενα ταψί και τοποθετούμε το ζυμάρι. Το συγκεκριμένο αλευρι δεν φουσκώνει πολύ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180με 190 βαθμούς κελσίου για 35με 40λεπτά ανάλογα με τον φούρνο