Ψιλοκόβετε τις πιπεριές, αφαιρώντας τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό τους. Κόβετε τα κρεμμύδια σε μεγαλούτσικα καρέ και λιώνετε το σκόρδο με το ειδικό εργαλείο.

Βάζετε τα λουκάνικα σε ένα μεγάλο τηγάνι (προσωπικά χρησιμοποιώ γουοκ) και τα σκεπάζετε με νερό. Βράζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου οκτώ λεπτά πριν τα αποσύρετε σε ένα πιάτο.

Παράλληλα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά και σε δύο κουταλιές λάδι, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για πέντε περίπου λεπτά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, μία επιπλέον κουταλιά λάδι, μια γενναία δόση μπούκοβο (ή όσο τέλος πάντων επιθυμείτε!) και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 10-12 λεπτά

Ρίχνετε και τον ντοματοπελτέ στο τηγάνι, ανακατεύετε να διαλυθεί και μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτετε ως τελευταία πινελιά ένα φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με καπάκι και βράζετε για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Στο μεταξύ κόβετε κάθε λουκάνικο σε δύο κομμάτια και τα ψήνετε για 3-4 λεπτά στο τηγάνι, σε δύο κουταλιές λάδι και μέτρια φωτιά (προσέχοντας να μη σας αρπάξουν).

Ζεσταίνετε για μισό περίπου λεπτό τα ψωμάκια στο φούρνο μικροκυμάτων, τα ανοίγετε στη μέση και στρώνετε σε καθένα τους λίγο από τη σάλτσα με τις πιπεριές και από ένα ψητό λουκάνικο κομμένο στη μέση.

Σερβίρετε αμέσως -δυο ψωμάκια στον καθένα, δε θέλω τσιγκουνιές!