Χαλβάς με στέβια και ινδοκάρυδο !

Για εκείνους που προσέχουν τα επίπεδα του σακχάρου τους, αλλά και για όλους όσους προσέχουν τη #διατροφή τους γενικότερα.
Πηγή : Sofeto.gr

Υλικά

1

Καβουρδίζω το σιμιγδάλι σε βαθιά κατσαρόλα,σε χαμηλή φωτιά,ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα(περίπου 10').Όταν σκουρίνει λίγο,προσθέτω το ινδοκάρυδο,ανακατεύω πάλι για λίγο προσέχοντας μη καεί και κατόπιν το ελαιόλαδο ανακατεύοντας άλλα 2-3'.
2

Στη συνέχεια πολύ προσεχτικά γιατί πιτσιλάει, ρίχνω το γάλα καρύδας και το νερό.Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτω τη στέβια και το ξύσμα κι αφού πήξει καλά το κατεβάζω απ'τη φωτιά και το αφήνω λίγο να κρυώσει.
3

Το βάζω σε φόρμα,πατάω με το κουτάλι και πιέζω το μίγμα πολύ καλά.Αφήνω να κρυώσει και ξεφορμάρω.
4

Ετοιμάζω το γλάσο. Ανακατεύω όλα τα υλικά σε μπωλ. Αν βγει πηχτό, συμπληρώνω κουταλιά κουταλιά όσο νερό χρειάζεται για να ρυθμίσω τη ρευστότητα που θέλω.
5

Περιχύνω το χαλβά με το γλάσο.