Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες με τα καρότα. Τις πατάτες τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Αφού δούμε ο,τι δεν κρατιούνται στο πιρούνι όταν τις τσιμπάμε, σημαίνει πως έχουν βράσει και είναι έτοιμες. Τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι και βάζουμε το κρεμμυδι σε κομμάτια, τις πιπεριές κομμένες σε τετραγωνάκια, το αγγούρι, αλάτι και ρίγανη.

Τέλος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μπολικη μαγιονέζα και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού. Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα μπαχάρια ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Βάζουμε στο ψυγείο και απολαμβάνουμε κατα προτίμηση κρύα!