Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Να ζεσταθεί αρκετά αλλά όχι να βράσει.

Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα την αφήνουμε για ένα λεπτό και έπειτα την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να ομοιογενοποιηθεί με τη κρέμα. Αφαιρούμε από το μάτι και αφήνουμε για 5 λεπτά να κάτσει. Την βάζουμε στο ψυγείο (αφού πρώτα τη σκεπάσουμε με μια μεμβράνη) για δέκα λεπτά μέχρι να κρυώσει λίγο.

Μετά τα δέκα λεπτά τη βγάζουμε από το ψυγείο και τη χτυπάμε στο μίξερ για 3-4 λεπτά. Τη ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 2-3 φορές ακόμα (ψυγείο-μίξερ) μέχρι η γκανάζ να αφρατέψει σαν κρέμα.

Τη χρησιμοποιούμε ως γέμιση σε cake, τούρτες ή ότι άλλο θέλουμε. Εγώ τη χρησιμοποιώ σε τούρτες σε συνδυασμό και με μους σοκολάτας. Μία στρώση γκανάζ, μία μους! Καλή επιτυχία!