Πρώτα ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας σβολιάσει.Προσθέτουμε αλάτι (με προσοχή αν τα τυριά μας είναι αλμυρά),πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 10 λεπτά να χλιαρύνει και προσθέτουμε τα αυγά,ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε μέσα το κασέρι,την φέτα και λίγο δυόσμο αν βάλουμε.Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι Νο 32 και στρώνουμε ακτινωτά,τα μισά φύλλα,λαδώνοντας ενδιάμεσα. Αδειάζουμε την γέμιση και γυρίζουμε τα φύλλα που είναι έξω από το ταψί,προς τα μέσα,ώστε να εγκλωβίσουμε την γέμιση.

Κρατάμε 1-2 φύλλα και τοποθετούμε τα υπόλοιπα από πάνω σουρώνοντας τα,και λαδώνοντας ενδιάμεσα. Τελευταία απλώνουμε τα 2 φύλλα που κρατήσαμε και τα γυρίζουμε όσο μπορούμε κάτω από την πίτα ανασηκώνοντας γύρω γύρω.

Την κόβουμε σε κομμάτια και αδειάζουμε από πάνω την σόδα. Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο ή σουσάμι. Αφήνουμε 5 λεπτά να την απορροφήσει και τοποθετούμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα.