Σωτάρω το κιμά στο βούτυρο,ώσπου να αλλάξει χρώμα.Προσθέτω,το κρεμμύδι,το πράσο,τα κολοκυθάκια και τα σωτάρω κι αυτά ελαφρώς.

Κατεβάζω απ'τη φωτιά και ρίχνω τ'αυγά χτυπημένα, το τυρί, το δυόσμο, το αλατοπίπερο, το σιμιγδάλι και το ελαιόλαδο.Ανακατεύω κι αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάζω το φύλλο.Ανακατεύω καλά σε λεκανίτσα το αυγό με το γάλα και το αλάτι.Προσθέτω το αλεύρι σταδιακά,λίγο λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή ούτε σκληρή.Τη σκεπάζω με πετσέτα και την αφήνω να σταθεί μισή ώρα.

Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη,ένα πιο μεγάλο κι ένα μικρότερο.Ανοίγω με τη βοήθεια νισεστέ το μεγαλύτερο φύλλο και το στρώνω σε λαδωμένο ταψί.Βάζω τη γέμιση και από πάνω το δεύτερο φύλλο.Αλείφω με ελαιόλαδο,χαράσσω και πασπαλίζω με σουσάμι.

Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο,περίπου μία ώρα.