Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε, το μπέικιν τις βανίλιες, το αλάτι, το ξύσμα και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο. θα γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Παίρνουμε μια ταρτιέρα και βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο της.Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια το ένα για τη βάση να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.

Στρώνουμε τη βάση πατώντας με τα δάχτυλα ώσπου να καλύψει το πάτο και λίγο τα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Αδειάζουμε 3-4 γενναίες κουταλιές σούπας μερέντα και με κουτάλι απλώνουμε πάνω στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190' για 30 με 40 λεπτά να ροδοκοκκινίσει η ζύμη.