Μαζεύουμε τα υλικά μας και ανοίγουμε τα γεμιστά. Ανακατεύουμε το ρύζι και το μπλιγούρι.

Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε λίγο λάδι σοταρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ρύζι με το μπλιγούρι. Σοταρουμε να γυαλίσει το ρύζι και ρίχνουμε τα 2/3 από την ντομάτα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι,το δυόσμο, λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το μαϊντανό και το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα λαχανικά μας.

Τα βάζουμε στο ταψί. Τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη ντομάτα, τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60'-80' λεπτά περίπου.