Σκιουφιχτά με χαρούπι και κατσίκι βραστό

Name: Σκιουφιχτά με χαρούπι και κατσίκι βραστό
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κατσίκα σε μερίδες (ή άλλο κρέας για βραστό, όπως ζυγούρι, βοδινό, κότα); 1 κ.σ. αλάτι; 500 γρ σκιουφικτά με χαρούπι; κεφαλοτύρι ή ανθότυρο ξηρό; 1 κ.σ. στακοβούτυρο γεμάτη ή λάδι (προαιρετικά)

zoe vranikou @zoe_vranikou

Agios Nikolaos Crete

Το φαγητο αυτο το δοκίμασα σε φιλικό σπίτι και μου εκανε εντύπωση ποσο γευστικά ηταν τα σκιουφικτά και ηθελα οπωσδήποτε να τα φτιαξω και γώ στο σπιτι. Βεβαια το λαθος μου ηταν οτι πήρα κατσικάκι και οχι κατσίκα (παρολο που εξηγησα στο χασάπι οτι το ηθελα για βραστο) το οποιο ηταν ακριβό σχεδον 2πλασια τιμή απο τη κατσίκα...... αλλα ο παθών μαθών.
Τωρα θα μου πείτε τί ειναι τα σκιουφιχτά? Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρούνια είναι Κρητικά ζυμαρικά , μπορειτε να τα βρειτε σε σουπερμαρκετ ή μαγαζια με κρητικά προιοντα

Δες περισσότερα

Σκιουφιχτά με χαρούπι και κατσίκι βραστό

zoe vranikou @zoe_vranikou

Υλικά

4 μερίδες

1 κιλόκατσίκα σε μερίδες (ή άλλο κρέας για βραστό, όπως ζυγούρι, βοδινό, κότα)
1 κ.σ.αλάτι
500 γρσκιουφικτά με χαρούπι
κεφαλοτύρι ή ανθότυρο ξηρό
1 κ.σ.στακοβούτυρο γεμάτη ή λάδι (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό (ή αν έχετε φυλαγμένο άλλο ζωμό πχ κοτάς ή βοδινό) ώστε να το σκεπάζει κατά 2 εκ. Προσθέτουμε το αλάτι και βάζουμε να βράσει.
2

Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τον αφρό. Προσπαθούμε να αφαιρούμε όλο τον αφρό που σχηματίζεται. Μολις δε βγαζει άλλο αφρό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το κρέας να βράσει και να μαλακώσει.
3

Μόλις το κρέας ειναι έτοιμο, το βγάζουμε σε μια πιατέλα και το αλατίζουμε ελαφρά.
4

Περνάμε από το σουρωτήρι το ζουμί να μην έχει κοκαλάκια.
5

Μετράμε το ζουμί. Χρειαζόμαστε 5-6 κούπες (αν δε φτάνει συμπληρώνουμε με βραστό νερό) Το ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα να παρει βράση. Ελέγχουμε τη γεύση αν θελει λίγο αλάτι και συμπληρώνουμε ανάλογα.
6

Μολις παρει βράση προσθέτουμε τα σκιουφικτά μας... Απο την ώρα που παρει βράση ξανα το νερό, αφήνουμε να βρασουν 13' ανακατεύοντας ελαφρά ανα διαστήματα με μισοσκεπασμενη τη κατσαρόλα (προσοχή γιατι αφρίζει)
7

Σουρώνουμε, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα ζουμιού.
8

Σ'αυτο το βήμα έχουμε τρεις επιλογές... 1) να "καψουμε" λιγο στακοβούτυρο και να το ρίξουμε στα σκιουφιχτά μας (αυτο εκανα εγώ) ή 2) να προσθεσουμε λιγο λάδι φρεσκο. ή 3) να μη βάζετε τίποτα. Η επιλογή δική σας.
9

Τα σερβίρουμε ζεστά, πασπαλίζοντας με άφθονο τυρί.
10

Συνοδεύουμε με το κρέας.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

zoe vranikou @zoe_vranikou

στις Κυριακή 17 Μάρτιος 2019 15:01:32 UTC

Agios Nikolaos Crete

Απο νεαρή ηλικία θυμαμαι τον εαυτό μου να μαγειρεύει. Δίπλα στη μητέρα μου ή τη νονά μου. Μεγαλώνοντας αναζητουσα νέες συνταγές τις οποιες εφτιαχνα για τους αγαπημένους μου. Ακομα και τώρα αναζητώ ή με ιντριγκάρουν νέες συνταγές που κατα καιρούς βρίσκω στο διαδίκτυο. Στο προφίλ μου θα βρειτε αρκετές συνταγές που τις θυμαμαι απο τη μητέρα μου, δικές μου, αλλα και αρκετές απο το διαδίκτυο (των οποιων τα link τα αναφέρω στην ιστορία καθε συνταγής , για να μη γινουν παρεξηγήσεις , οτι δηλ ειναι δικές μου)

Δες περισσότερα

Σχόλια (3)

Ismini @Ismini

Τρίτη 19 Μάρτιος 2019 14:14:22 UTC

Ζωή μου, τα λατρεύω τα σκιουφιχτά! Δεν έχω δοκιμάσει όμως αυτά με το χαρούπι...Δεν θα παραλείψω βέβαια, αφού τα προτείνεις εσύ...Όσο για τα κλασικά, συχνά-πυκνά πηγαίνουμε στον Κρούστα και τα τρώμε με τη γύδα τη βραστή! Στη συγκεκριμένη ταβέρνα μάλιστα, οι ιδιοκτήτες είναι βοσκοί και είναι δικά τους τα πάντα, από τα ζώα, το τυρί μέχρι και τα σκιουφιχτά...Όποιος δεν πήγε και επισκέφτεται τις περιοχές μας ΠΡΕΠΕΙ να πάει! ❤❤❤

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές