Βουτυρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα.

Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5', για να αφρατέψουν και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά.

Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι, το χυμό, το ξύσμα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε με μαρίζ. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50' περίπου στους 170ο C.

Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 15' και ξεφορμάρουμε.