Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι γιατί θέλουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με 250 γρ ζάχαρη μόνο να πάρει μια βράση.Σε ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τις βανίλιες.Αποσύρουμε από τη φωτιά το γάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τους κρόκους.Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα.

Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε,προσθέτουμε και το μείγμα γάλα κρόκων και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια λεία κρέμα.

Τοποθετούμε την κρέμα σκεπασμένη με ζελατίνα στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε 3 λωρίδες και βουτυρώνουμε με πινέλο τα φύλλα ανα 3 φύλλα για κάθε τρίγωνο.Κόβουμε την άκρη με μαχαίρι και βάζουμε μια μπαλίτσα από λαδόκολλα για να μείνει κενό με το ψήσιμο.

Ψήνουμε στους 160 για 20 με 25 λεπτά ανάλογα το φούρνο.Βουτάμε στο σιρόπι και αφήνουμε πάνω σε σχάρα να στραγγίζουν.Αφαιρούμε τη λαδόκκολα πριν το σιρόπιασμα.