Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι ριχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές

Προσθέτουμε τις πατάτες και τη κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, το τυρί και ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε

Σε ένα πιάτο σπάμε το αυγό και το χτυπάμε και το ριχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχεια μέχρι να πήξει η σαλτσα

Αφαιρούμε από τη φωτιά και περιμένουμε λίγο να κρυώσει

Απλώνουμε το ένα φύλλο και ριχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 40-50 λεπτα ανάλογα με το φούρνο μας πόσο δυνατός ειναι

Η διαδικασία με τα πιτακια είναι ίδια εκτός από τη ζύμη που τη κόβουμε σε κομμάτια και τα γεμίζουμε