Βάζετε με τη σειρά το νερό, τη μαγιά το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τα 400 γρ αλεύρι και ανακατεύετε.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μείγμα. (Αν ζυμώσετε με τα χέρια μη βάλετε αλεύρι στην επιφάνεια, παρόλο που θα κολλάει. Εγώ το έκανα στον αρτοπαρασκευαστή στην επιλογή Ζύμη ψωμίου).

Όταν δείτε ότι η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική μεταφέρετέ την σε λαδωμένο μπωλ. Ψεκάστε με λίγο λάδι από πάνω και σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Έπειτα, τη τοποθετείτε στον πάγκο - πατήστε τη ζύμη για να βγει ο αέρας - και διπλώστε την στα τέσσερα. Επαναλαμβάνετε το Βήμα 3.

Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 12 μικρά ζυμάρια 125 γρ. Πλάστε σε στρόγγυλο σχήμα και αφού τα ψεκάσετε με λίγο λάδι σκεπάστε τα για 15 λ.

Ξαναπλάστε τα (μπορείτε να ρίξετε λίγο αλέυρι από πάνω) για να δώσετε καλύτερο σχήμα, ψεκάστε τα με λάδι και τα αφήνετε σκεπασμένα στο ταψί ή σε φόρμες για 1.5 ώρα.

Ψήνετε στους 190 βαθμούς για 14-16 λεπτά.