Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες, τα φύλλα από το σέλινο και σωτάρουμε σε ένα τηγάνι που έχουμε ζεστάνει το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Αφήνουμε λιγάκι να μαλακώσει από την θερμότητα του τηγανιού.

Όταν μαλακώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το πουμαρό, το πιπέρι, τον κουρκουμά, τα μπαχάρια και το αλάτι (καλο-αλατίζουμε γιατί θα μπει και το ρύζι). Αήνουμε λίγο ακόμη να κατεβάσει τα υγρά του.

Προσθέτουμε το ρύζι και ζεστό νεράκι, έχουμε νεράκι για αναλογία 1:3 αλλά δεν το βάζουμε όλο (έχουν υγρασία και τα λαχανικά, μην μας παραβράσει το ρύζι) σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί το ρύζι.

Όταν είναι έτοιμο ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό πασπαλίζουμε και ανακατεύουμε αφήνουμε να ηρεμήσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.