Σωταρουμε το καρότο το κρεμμύδι το πράσο και το σελερι για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε το χταπόδι αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και το σωταρουμε για λίγο.

Βάζω τη ντομάτα 🍅 το ούζο την Δάφνη και 1500gr νερό μαζί με τον κύβο που θα τον διαλύσουμε στο νερό.

Τα αφήνουμε να βράσουν 1 ώρα. Ρίχνουμε μέσα μισό λεμόνι και το ξύσμα του.

Ρίχνουμε τις πέννες το αλάτι και το πιπέρι και 4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να βράσουν οι πέννες.