Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες (εγω τα κόβω σε τετράγωνακια) τις αφήνω σε νερό μέχρι να τσιγαρισω το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το τσιγαριζουμε.

Ρίχνω την κουταλιά με το πελτε και ανακατεύω να κοκκκινησει όλο το κρεμμύδι. Και μετα τις πατάτες, το αλάτι, την ζάχαρη, το πιπέρι, το δαφνοφυλο και νερό να είναι στην ευθεία με τις πατάτες.

Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτα περίπου η και παραπάνω. Ανάλογα ποσο "λιωνενες" τις θελουμε. Εγώ τις κάνω "μπλουμ" μισό πουρές μισό κομμάτια 😊(έτσι μας αρέσει)

Συνοδεύεται με σαλάτες εννοείτε και πολύ ωραία με αγγουράκια τουρσί! 🤣