Ψητές μελιτζάνες με ντομάτα και σκόρδο

Name: Ψητές μελιτζάνες με ντομάτα και σκόρδο
Yield: 4 -6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες; 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα; 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή; 1 φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρια; 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονκασέ); 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή; Φρέσκο βασιλικό, μαίντανό (ψιλοκομμένα); 3 κουταλιές της σούπας κρέμα μπαλσαμικού; Λίγο ρίγανη και λίγο θυμάρι φρέκο ή ξερό; Λίγο φρέσκο κόλιανδρο άν μας αρέσει; Αλάτι πιπέρι; Προαιρετικα: λίγο τριμμένο τυρί

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Το Ελληνικό όνομα της μελιτζάνας είναι επηρεασμένο από το μελανό χρώμα του καρπού. Στην Κύπρο είναι γνωστή ως 'βαζάνι". Στην αρχαιότητα ήταν ιθαγενές φυτό της Ινδίας αλλά καλλιεργούνταν προϊστορικά στην Κίνα και στην Κεντρική Ασία. Στην Ευρώπη ήρθε μέσω του Βυζαντίου απο τους Άραβες. Στην Ελλάδα έφτασε τον 12ο με 13ο αιώνα και αποτελεί, ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής. Μπορεί να γίνει ψητή, τηγανιτή, βραστή και στο ξύδι (τουρσί). Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη αλλά και πολύ νόστιμη. Το σκόρδο είναι το στοιχείο που δίνει τον γευστικό τόνο στο φαγητό. Η μελιτζάνα και το καραμελωμένο κρεμμύδι δίνουν την γλύκα στο φαγητό. Η ντομάτα είναι αυτή που παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο μαζί με την κρέμα μπαλσαμικού, αφού δίνουν τις γλυκόξινες νότες στο πιάτο μας.Μπορουμε να το φάμε ως συνοδευτικό ή σαν κυρίως.Το πιάτο αυτό φέρνει το καλοκαίρι κάθε μέρα του χρόνου στο τραπέζι μας ..... Μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους, vegan και για όσους νηστεύουν. #EatSmartChallenge
Χορτοφάγος για μια ημέρα

Δες περισσότερα

Ψητές μελιτζάνες με ντομάτα και σκόρδο

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

4 -6 μερίδες

3 μεγάλεςμελιτζάνες φλάσκες
2κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
5 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη καστανή
1φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρια
1 κονσέρβαντοματάκι ψιλοκομμένο (κονκασέ)
6 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκούπάπρικα καπνιστή
Φρέσκο βασιλικό, μαίντανό (ψιλοκομμένα)
3 κουταλιές της σούπαςκρέμα μπαλσαμικού
Λίγορίγανη και λίγο θυμάρι φρέκο ή ξερό
Λίγοφρέσκο κόλιανδρο άν μας αρέσει
Αλάτι πιπέρι
Προαιρετικα: λίγο τριμμένο τυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνουμε τις πλυμένες μελιτζάνες και τις κόβουμε στην μέση κατα μήκος. Με ενα μαχαιράκι τις χαράζουμε.
2

Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί δίπλα δίπλα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.Περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
3

Βαζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, μεχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο.
4

Κόβουμε τα λαχανικά και φτιάγνουμε την γέμιση για τις μελιτζάνες μας όση ώρα ψήνονται.
5

Σε ένα βαθύ τηγάνι και σε μετρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα σοταρουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίνουμε 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
6

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα, το ψιλοκομμένο ντοματάκι,και την κρέμα μπαλσαμικού. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, μαίντανό, βασιλικό (κολιανδρο προαιρετικα), και ανακατεύουμε.
7

Μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά.
8

Βγάζουμε τις μελιτζάνες απο το φούρνο. Με ενα κουτάλι απλώνουμε το μίγμα πάνω από την κάθε μελιτζάνα.
9

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε πάνω απο τις μελιτζάνες και τις άλλες 2 κουταλιές λάδι.Σε αυτό το στάδιο όποιος θέλει μπορεί να πασπαλίσει λίγο τριμμένο τυρί ή φέτα. Βάζουμε το ταψί με το φαγητό μας ξανά παλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους και ψήνουμε για άλλα 10 με 15 λεπτά (αναλογα το φούρνο) μέχρι να πάρει γεύση η μελιτζάνα απο την γέμιση. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες μας ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.Αν θέλουμε μπορούμε να τις σερβίρουμε με λίγη κρέμα μπαλσαμικού.
10

Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!!