Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τους κρόκους για λίγο να ενωθούν σε χαμηλή ταχύτητα. βάζουμε όλα τα υλικά ξεκινώντας από την ζάχαρη (δυναμώνουμε ταχύτητα) βάζουμε το πορτοκάλι και το ξύσμα αφου το περάσουμε από το μπλέντερ να ενωθεί το πορτοκάλι με το ξύσμα του.

Παίρνουμε το προζύμι που έχει φουσκώσει και το ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με το μείγμα. Βάζουμε το αλεύρι με όλα τα υλικά με το μαχλεπι κτλ που έχουμε αναμείξει και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα το αλεύρι λίγο -λιγο γύρω στις (5-6 κσ)και μετά το γυρνάμε σε μεγάλη λεκάνη ή ταψί και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι

Παίρνουμε την λεκάνη και καλυβιυμε με μεμβράνη από πάνω μια πετσέτα και βάζουμε κουβέρτα με το να το φασκιωσουμε ώσπου να φουσκώσει και να ξεκουραστεί.Αν το σπίτι σας είναι ζεστό θέλει 1 ώρα αν είναι κρύο θέλει 2 ώρες. Όταν το βγάλουμε είναι κάπως έτσι.

Κόβουμε σε 4 κομμάτια και αρχίζουμε να πλάθουμε και να κάνουμε τις κοτσίδες. Παίρνουμε λαδόκολλα και βάζουμε στο ταψί και τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν.λίγο πρώτου βάλουμε το πρώτο στον φούρνο χτυπάμε τον κρόκο που είχαμε ξεχωρίσει και τον είχαμε αφήσει στην άκρη και ρίχνουμε λίγο νερό μέσα και αρχίζουμε με ένα πινέλο να βάζουμε επάνω από το τσουρέκι και Πασπαλιζουμε με τα αμύγδαλα.

Ψήνουμε στους 160-180 βαθμούς (ανάλογα τον φούρνο) για 25-30 λεπτά.

Μέσα τα σχοινιά μας θα φαίνονται έτσι