Το ανθότυρο, το αυγο, την βανίλια και το βούτυρο (που έχει μένει εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες για να μαλακώσει η το έχουμε λιώσει λίγο στα μικρόκυματα) τα χτυπάμε με την ράβδο να ανακατευτούν καλά και ριχνουμε 1 ποτ από το αλεύρι μαζι με το μπεικιν. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτα περίπου.

Μετά από μισή ώρα ζυμώνουμε λίγο ακόμα χρησιμοποιώντας το δεύτερο ποτήρι αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη περίπου 2,3 χιλιοστά

Έχουμε δίπλα το πιάτο με την ζάχαρη και, τώρα, παίρνουμε ένα κουκλάκι το πιέζουμε πάνω στην ζάχαρη να κολλήσει πάνω. Διπλώνουμε να είναι από μέσα η πλευρά με την ζάχαρη και όπως είναι μισοφέγγαρο πιέζουμε πάνω στην ζάχαρη πάλι και διπλώνουμε πάλι να είναι η ζαχαρη από μέσα κάνοντας τριγωνακι. Και τέλος ξανά πιέζουμε και το τριγωνακι στην ζάχαρη να μείνει μόνο μια πλευρά χωρίς.

Αφήνουμε μια πλευρά χωρίς ζάχαρη (όσο γίνεται) και την βαζουμε πάνω σε λαδόκολλα. Είναι γιατί αν έχει ζάχαρη μπορεί να καεί παραπάνω και πικρισει λίγο

Ακούγεται ίσως δύσκολο στην περιγραφή αλλά πιστέψτε με είναι πανεύκολο και γρήγορο πολύ!!! 🙂 Και πεντανοστιμα!!!!